brocciu passu de chèvre: saveurs corses

Le Brocciu passu de chèvre de la Bergerie Campomoro représente l’excellence du brocciu en corse.

La bergerie Campomoro

Le passu de chèvre est l’un des trésors les plus recherchés du terroir corse.

Élaboré avec passion par la Bergerie Campomoro, ce fromage traditionnel incarne l’authenticité, le savoir-faire pastoral et la richesse aromatique de l’île.

Qu’est-ce que le brocciu passu ?

Le brocciu est un fromage emblématique de la Corse, bénéficiant de l’Appellation d’Origine Protégée (AOP).

Fabriqué à partir de lactosérum (petit-lait) de chèvre ou de brebis, il se décline en deux versions : frais et passu (affiné).

Le passu correspond à la version salée et affinée.

Après égouttage, il est salé puis mis à sécher pendant plusieurs semaines.

Cette étape de maturation concentre les arômes et transforme sa texture : plus ferme, plus dense, plus intense en goût.

Le résultat ? Un fromage corse de caractère, recherché par les amateurs de saveurs authentiques.

À la Bergerie Campomoro, le passu de chèvre est élaboré dans le respect des méthodes traditionnelles.

Le lait provient des troupeaux élevés en plein air, nourris au maquis corse, ce qui lui confère des notes végétales subtiles et typiques.

Un brocciu de chèvre au goût unique

Contrairement à celui de brebis, le brocciu de chèvre se distingue par une signature aromatique plus marquée.

Son goût est légèrement caprin, avec une belle longueur en bouche.

L’affinage en version passu accentue cette intensité et apporte une pointe salée parfaitement équilibrée.

Sa texture ferme permet de le râper, de le couper en copeaux ou en fines tranches.

Le passu devient alors un ingrédient d’exception en cuisine :

• Râpé sur des pâtes fraîches

• Intégré dans des cannelloni corses

• Servi en copeaux sur une salade de saison

• Accompagné de figues ou de confiture artisanale

• Dégusté simplement avec du pain rustique et un vin corse

Celui de la Bergerie Campomoro s’adresse aux gourmets qui recherchent un fromage corse authentique, au goût affirmé et à la qualité irréprochable.

Un produit du terroir corse d’exception

Choisir le brocciu de la Bergerie Campomoro, c’est soutenir une production artisanale locale et responsable.

Chaque fromage est le fruit d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

La fabrication reste fidèle aux pratiques pastorales corses, sans industrialisation excessive.

Le terroir joue un rôle essentiel.

Le maquis corse, riche en herbes aromatiques naturelles, influence directement la qualité du lait.

Ce lien entre territoire, élevage et transformation afin d’obtenir un produit profondément ancré dans son environnement.

• Sélection rigoureuse

• Conditionnement adapté

Notre objectif est simple : vous offrir un fromage corse aussi savoureux que si vous l’achetiez directement à la bergerie.

Notre e-boutique spécialisée dans la vente de produits du terroir corse vous garantit :

• Des produits authentiques et traçables

• Un brocciu pas issu d’une production artisanale

• Une sélection optimisée pour la qualité et la fraîcheur

• Une livraison soignée partout en Europe

Acheter votre passu en ligne, c’est accéder à l’excellence du fromage corse sans quitter votre domicile.

Que vous soyez amateur de gastronomie, chef passionné ou simplement curieux de découvrir les saveurs insulaires, notre fromage corse répondra à vos attentes.

Comment conserver et déguster le brocciu passu ?

Il se conserve au réfrigérateur, idéalement enveloppé dans un papier alimentaire respirant.

Grâce à son affinage, il possède une durée de conservation plus longue qu’un frais.

Pour une dégustation optimale, sortez-le du réfrigérateur environ 30 minutes avant de le consommer. Cela permet aux arômes de s’exprimer pleinement.

Astuce gourmande : râpez-le en fin de cuisson sur un plat chaud pour révéler toute sa puissance aromatique.

Le brocciu, symbole de l’identité corse

Véritable emblème gastronomique, il occupe une place centrale dans la culture culinaire insulaire.

Il est présent dans de nombreuses recettes traditionnelles et incarne l’attachement des Corses à leur terre.

Le brocciu passu de chèvre de la Bergerie Campomoro illustre parfaitement cette identité : un produit simple, authentique, issu du travail patient des bergers et du respect du rythme naturel des saisons.

Commandez votre brocciu passu dès maintenant

Envie de découvrir un brocciu passe d’exception ? Notre boutique en ligne corse vous propose un fromage corse de chèvre de la Bergerie Campomoro, sélectionné pour sa qualité et son authenticité.

Offrez-vous un véritable goût de Corse et savourez un fromage du terroir optimisé pour les amateurs de produits vrais, intenses et raffinés.

🧀 Type de produit

Fromage corse AOP – Brocciu passu de chèvre (fromage affiné et salé)

📍 Origine

Bergerie Campomoro – Corse-du-Sud, France

🐐 Lait

100 % lait de chèvre (issu du lactosérum), production artisanale

⚖️ Poids

Poids variable selon affinage (généralement entre 500g et 600 g)

🧂 Affinage

Plusieurs semaines de séchage naturel
Texture ferme, goût intense et légèrement salé

❄️ Conservation

À conserver au réfrigérateur entre +4°C et +8°C
À sortir 30 minutes avant dégustation
Durée de conservation plus longue qu’un brocciu frais grâce à l’affinage

📦 Conditionnement & expédition

• Emballage sous protection alimentaire, sous vide

🍷 Conseils de dégustation

Le brocciu passu se déguste :

• Râpé sur des pâtes ou des cannelloni corses

• En copeaux sur une salade

• Avec de la charcuterie corse

• Accompagné d’un vin rouge casteddu du domaine saparale

• Avec du miel corse AOP ou de la confiture de figue pour une touche sucrée-salée

⚠️ Allergènes

Contient : lait de chèvre

FAQ – Tout savoir sur le brocciu passu de chèvre

❓ Quelle est la différence entre le brocciu frais et le brocciu passu ?

Le brocciu frais est un fromage doux et crémeux, consommé peu de temps après sa fabrication. Le passu, lui, est salé puis affiné plusieurs semaines.

Son goût est plus intense, sa texture plus ferme et il se conserve plus longtemps.

Le brocciu passu de chèvre développe des arômes caprins marqués et une belle longueur en bouche.

❓ Le brocciu est-il un fromage AOP ?

Oui, Il bénéficie d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP).

Cette certification garantit son origine corse et le respect d’un savoir-faire traditionnel. Celui de la Bergerie Campomoro est élaboré selon ces exigences.

❓ Combien de temps se conserve le brocciu passu ?

Grâce à son affinage, le brocciu passu se conserve plus longtemps qu’un brocciu frais. Il doit être stocké au réfrigérateur entre 4°C et 8°C, idéalement dans un papier alimentaire respirant. Une fois entamé, il est conseillé de le consommer dans les jours suivants pour préserver toute l’intensité de ses arômes.

❓ Peut-on cuisiner le brocciu passu ?

Oui, Il est particulièrement apprécié en cuisine.

Sa texture ferme permet de le râper ou de le couper en copeaux.

Il sublime les pâtes, les cannelloni corses, les gratins et même certaines salades. ce fromage corse de chèvre peut également être dégusté simplement avec du pain et un filet d’huile d’olive.

❓ Quelle est la particularité du brocciu de chèvre ?

Il présente un goût plus prononcé que celui de brebis.

En version passu, ses notes caprines sont intensifiées par l’affinage, offrant un fromage de caractère, très apprécié des amateurs de produits du terroir corse.

❓ Comment est expédié le brocciu commandé en ligne ?

L’expédition est réalisée depuis la Corse(Ghisonaccia) avec un conditionnement adapté et voyagera 2 jours avant de se retrouver sur votre table.

❓ Le brocciu convient-il aux personnes intolérantes au lactose ?

Issu du lactosérum, il contient naturellement moins de lactose qu’un fromage classique.

Toutefois, il reste un produit laitier à base de chèvre.

En cas d’intolérance sévère, il est recommandé de demander l’avis d’un professionnel de santé.