Description
Sans doute une des plus vieilles recettes provençales, (détrônée plus tard par la tapenade) lou Saussoun, prononcé saossoun, est une préparation varoise à base de fenouil, d’amandes et d’anchois. Autrefois, cette préparation était appelée en Provence, la « sauce du pauvre homme« . On disait alors que simplement posée sur un morceau de pain , elle faisait tout un repas.
Dégustez et partagez le saussoun en apéritif et accompagnez-le d’un coteau varois rosé.
Anecdote : C’était la recette préférée de Frédéric Mistral !
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