Description
LEGER- FRUITÉ – PARTIELLEMENT DESALCOOLISÉ
Pour notre cuvée VIA OCTA, nous avons opté pour la désalcoolisation partielle du vin par évaporation sous vide, qui consiste à retirer une partie de l’alcool tout en préservant au maximum ses qualités aromatiques.
Le procédé s’effectue après la fermentation : le vin est placé dans une enceinte sous vide afin d’abaisser la pression atmosphérique.
Dans ces conditions, l’alcool s’évapore à une température beaucoup plus basse que lors d’une évaporation classique, ce qui limite l’altération des arômes et des composés sensibles à la chaleur. Une fois la quantité d’alcool souhaitée retirée, le vin est refroidi puis stabilisé avant sa mise en bouteille.
Le goût du vin en plus léger!
Vin aromatique, parfait pour vos apéritifs d’été, idéal également lors de repas légers. À consommer frais.
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